芒果是否放冰箱要分情况，未成熟的芒果最好不放冰箱，低温会影响其新陈代谢、延缓成熟，还可能使果皮变黑、果肉变硬，成熟的芒果若短时间食用可放室温，中长期保存放冰箱冷藏室较好。
未成熟的芒果最好不要放在冰箱里，芒果是热带水果，比较怕冷，在低温环境下，芒果的新陈代谢会受到影响，它自身的生理活动如呼吸作用等会被抑制，从而延缓成熟的过程。如果把未成熟的芒果放在冰箱冷藏，可能会出现果皮变黑、果肉变硬的情况，影响芒果的口感和后续的成熟质量，未成熟芒果适宜存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，这样能让芒果自然地成熟。对于成熟的芒果，如果是短时间内就要食用，比如当天或者第二天就会吃掉，其实可以放在室温下，室温下的芒果能保持较好的风味和口感，其甜度和柔软度能达到最佳状态，如果想延长成熟芒果的保存时间，最好将芒果放入冰箱，但不能直接将芒果放入冰箱冷冻室，因为冷冻后的芒果果肉会变得像冰块一样硬，解冻后会变得软烂，口感很差。成熟芒果放冰箱冷藏室时，温度应调在4-8℃左右，且要用保鲜膜或保鲜袋包好，减少水分流失，不能放冷冻室，否则解冻后口感软烂，未成熟芒果不能放冰箱，应存于干燥通风、避免阳光直射处，让其自然成熟，以免影响后续成熟质量。
芒果放冰箱的食用影响
尽管冰箱能延长芒果的保存时间，但在冷藏或冷冻过程中，芒果中的部分维生素、抗氧化物质等营养成分可能会随着时间有所流失，长期存放后其营养价值会降低。如果冰箱内同时存放有其他生鲜食品或生肉等，芒果可能会受到细菌交叉污染，食用后可能对健康产生不良影响，尤其是在芒果没有妥善包装的情况下。室温下的芒果食用后对肠胃的刺激相对较小，但冷藏后的芒果温度较低，对于肠胃较为敏感的人群来说，食用后可能会引起肠胃的不适如腹痛、腹泻等。箱中的低温会使成熟芒果果肉细胞内的水分形成冰晶，冰晶的膨胀可能会破坏细胞结构，使得芒果原本有序的营养物质分布被打乱，可能影响其在人体中的消化和吸收过程。